香蕉是热带、亚热带的水果，为了便于保存和运输，采摘香蕉时，不能等它熟了，而是在香蕉皮青绿时就得摘下入库。我们在北方吃到的香蕉都是经过催熟后才成熟的。生香蕉的涩味来自于香蕉中含有的大量的鞣酸。当香蕉成熟之后，虽然已尝不出涩味了，但鞣酸的成分仍然存在。鞣酸具有非常强的收敛作用，从而造成便秘。

    所以，靠香蕉润肠通便的做法是行不通的，尤其是老人和孩子，吃过香蕉之后，非但不能帮助通便，反而可发生明显的便秘。若想用食物润肠通便，可选用苹果或红薯、玉米等粗粮。苹果有“双向调节”作用，十分柔和，尤其适用于老人和婴幼儿。