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煎鱼防粘锅有妙法
文章来源：人民网 　　　　 2007-9-12 14:14:51
 

    煎鱼前先把锅洗干净，再用鲜姜断面将热锅擦一遍，然后把油倒入，锅铲不断搅动使锅壁沾遍油，油热后放鱼，煎至鱼皮紧缩发挺，微呈黄色即可。

    如果在热油锅中放入少许白糖，待白糖呈微黄时，将鱼放入锅中，不仅不粘锅，且色美味香。

    若在鱼体上涂些食醋，也可防止粘锅。

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