人们的嘴越来越刁，吃够了大鱼大肉，又开始把目光转移到猪蹄、鸡爪、鹅掌上。缘何如此？只因为现在的人们既不喜欢油腻可也不喜太素，而猪蹄、鸡爪、鹅掌荤而不腻，正好迎合了人们的这一需求。另外，猪蹄、鸡爪、鹅掌的美容佳效也受到青年男女推崇，老人更是把猪蹄当作补充钙质、胶质的最佳补品，如此一来，“手足”倍受青睐自然就在情理之中了。

    滋补皮肤的猪蹄

    通过饮食滋补皮肤首推猪蹄。富含大分子胶体蛋白的猪蹄可以使组织细胞变得柔软湿润，我们常吃的花生炖猪蹄不仅鲜香可口，还有益气养血的功效。而现在的先生们早已不用一边忍住口水一边掩饰道：“女士们多吃点，保养肌肤。”大都该出手时就出手，再也顾不得绅士风度。
  
    诱人的“凤爪”
  
    不知何因，以往很少有人问津的鸡爪变得身价日增。不可否认，烹饪好的鸡爪确实让人食欲大开。“清汤凤爪”汤鲜利口，别有风味；上海“香糟凤爪”色泽白净，皮稣筋嫩。以至于一些食客觉得“鸡爪”太直露，不雅，于是改“鸡”为“凤”，“凤爪”之称由此而来。
  
    好吃不过拌鹅掌
  
    其实鹅掌就是一层皮，有什么好吃的。可是就有人喜欢。
  
    拌鹅掌是一道凉菜，是佐酒好菜，只是做起来太费事，必须把鹅掌上的骨头一根根地剔出，而且要剔得干净，不可有一点残留。鹅掌下面通常是以黄瓜木耳垫底，浇上三和油，再外加一小碗芥末备用。
  
    手足之尊——熊掌、鱼翅
  
    科学研究证实，熊掌含蛋白质55%，含脂肪43%，还含有其它矿物质，属高级补品。熊掌的药用价值也很高，具有滋补益血、祛痛除伤之功效，对关节风湿、伤胃失脾、神经衰弱等均有令人满意的疗效。
  
    红浇熊掌色泽黄亮，掌肉滋糯，汁浓味香，鲜香醇郁，烂而不腻，为上八珍之一，加过十几味中草药扒制出的熊掌色红有光泽，入口烂，品后满口生香，实在是一道美不胜收的高档野味菜品，而且富含氨基酸，能加快人体的吸收，营养至极。
  
    美味和营养可与熊掌媲美的鱼翅是以鲨鱼和鳐鱼的背鳍、胸鳍、尾鳍加工而成的，具有丰富的营养价值。经过挑、浸、涨、煮、漂、整理、蒸、煨等十多道工序加工，再选用老母鸡、火腿、排骨、桂圆肉等高汤原料炖制而成，扒素鱼翅、鱼翅捞饭等每道菜品都味道醇厚，鲜嫩滑脆，鲜味浓郁爽口

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