本品又名波斯菜，是铁、镁、钾和维生素A的优质来源，也是钙和维生素C的上等来源。

    每100克菠菜含水分91.5克，蛋白质2.4克，脂肪0.3克，碳水化合物4.3克，粗纤维0.2毫克，钙103毫克，钙103毫克，磷38毫克，铁1.9毫克，胡萝卜素3毫克，维生素B10.02毫克，维生素B20.14毫克，尼克酸0.6毫克，维生素C38毫克，可供热量30千卡。

    中医认为，菠菜味甘性凉，有养血、止血、滋阴润燥的功效。

    治衄血、便血：鲜菠菜250克，煎汤食用。

    治高血压、便秘等症：菠菜置沸水烫约3分钟，以麻油拌食，每日2次。