九华山位于安徽省青阳县城西南，是中国佛教四大名山之一。九华山既是佛教圣地，又是风景胜地。除此之外这里的自然资源也十分丰富，仅植物的品种就有上千种。奇特的自然资源造就了这里独树一帜的素食文化。

　　九华山的佛教寺院的饮食以素食为主，九华素菜久负盛名, 品种有１００多种，主要由香菇、银耳、木耳、石耳、黄花菜、面筋、竹笋、豆豆制品等原料配制而成。甜、咸、酸、辣俱备，色香味形俱佳。其中最著名是用出自九华山的石耳、竹笋、太耳等为原料烹制的素补佳品。
 
　　九华山素斋除庙栈供应外,最有特色的要数“佛香斋素菜馆”了。这里的名菜有“九华三耳”（木耳、石耳、银耳）、“天台双冬”、“红烧石鸡”、“清蒸甲鱼”、“串烤跑兔”、“炒野鸡”、“清蒸山凤凰”、“佛山冰球”等,这些素菜主要以豆类等蔬菜为原料,佐以天然野生植物松仁、核桃、石耳、黄精,百合、笋、银杏等做成。

　　另外九华山冰姜也远近闻名，它的制作非常讲究。姜片要讲究色雪白，食无渣的。九华冰姜有祛湿逐寒、止咳化痰,开胃消食、回阳通脉的功效。