联合国儿童基金会和卫生部共同举行“维生素和矿物质缺乏危害中国评估报告联合启动会”。卫生部副部长王陇德说，已有多种证据表明，维生素和矿物质缺乏将导致儿童免疫力差、智力发育低下、体格发育迟缓。根据我国2001年的资料估计，由于儿童生长迟缓、碘和铁缺乏造成的劳动能力损失约占GDP的4％，同时估计未来约22％的肥胖、14％的冠心病和15％的高血压将源于目前的生长迟缓。

　　我国是碘缺乏严重的国家，生活于缺碘地区的人口约7．2亿。最近完成的一次全国调查结果显示，全国平均贫血患病率为15％，2岁以下的婴儿、60岁以上的老人和孕妇贫血患病率更远高于平均水平，我国传统的饮食结构使铁的吸收率仅为3％左右。维生素A缺乏，平均患病率已经接近10％。专家指出，在与微量营养素缺乏的“斗争”中，有三种措施被推荐使用，这就是食物多样化、营养补充剂和食物强化，食物强化被认为是改善公共营养的最佳途径。今天发布的报告强调，由于我国全民食盐加碘率已经超过了90％，甲状腺肿大发生率已经降低到10％以下，获得经济收益大约为国民生产总值的0．2％。中国正在开展在面粉和酱油中强化铁和其他主要营养素的试点工作。在全球改善营养联盟的资助下，这两项强化行动将扩大规模，在5年内强化面粉要覆盖6000万人口，铁强化酱油要达到1．3亿人。