多吃瓜果蔬菜有利于身体健康，但荤素的平衡搭配同样对健康具有重要意义。德国科学家最新公布的一项长期调查研究结果表明，与纯粹的素食者相比，多吃蔬菜、同时少量进食肉类的人最长寿。
据德新社报道，位于海德堡的德国癌症研究中心1978就开始对年龄在10至70岁之间的约1900余人进行长期的跟踪研究，他们将受调查者分为3组，即只吃果蔬的纯粹素食者，除果蔬之外只进食蛋、奶制品的人群，以及在此之外同时进食少量肉类的人群。
科学家发现，这些研究对象的平均寿命比社会平均预期寿命要长，死亡率是社会平均数字的59％。而在他们中间，第三组人明显更加长寿，死去的人数只有纯粹素食者的60％，而第二组研究对象的死亡数字也只有第一组的66％。
夜里进食易发胖
（东京新华电）俗话说“马无夜草不肥”。最近日本大学药学系的专家发现，一种神秘的蛋白质“BMAL”会在夜深人静的时候把其他细胞分化成脂肪细胞，因此夜里进食更容易发胖。
据《日刊工业新闻》报道，这所大学的两名研究人员，在实验中持续12小时让实验鼠在光明和黑暗中交替生活，每4个小时从实验鼠睾丸的周边组织提取脂肪细胞。他们发现，蛋白质“RAI－1”、“IRW1”和“BMAL”等都会在黑暗环境中出现，其中“BMAL”出现的频率最高，变化最大。
在实验中，研究人员给实验鼠注射大量的“BMAL”，发现通常不会分化为脂肪细胞的细胞也变成了脂肪细胞。如果晚上进食，多余的热量储存在体内，这种蛋白质更容易使普通细胞更变成脂肪细胞。
他们认为，“BMAL”蛋白质就像时钟一样周而复始变化，如果控制它现身的次数，有助预防各种不良生活习惯引发的疾病。 |
