保健,青的西红柿一定不要吃

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青的西红柿一定不要吃

文章来源：南方都市报　　　　 2004-10-13 9:39:58

　上月，深圳怡鸿阁酒店食堂因未熟四季豆造成32名员工中毒。而记者昨日从市无公害农产品质量监督检疫站获悉，未成熟的西红柿口感苦涩，有时也会出现中毒现象。
　　
　　市无公害农产品质量监督检疫站负责人昨天还告诉记者：未成熟的西红柿也不能吃。据其介绍，青西红柿含有生物碱甙（龙葵碱）其形状为针状结晶体，对碱性非常稳定，但能够被酸水解。所以，未熟的青西红柿吃了常感到不适，轻则口腔感到苦涩，严重的时候还会出现中毒现象。特别是当青西红柿开始腐烂时，其龙葵碱就会被破坏。而青西红柿变红以后，就不含龙葵碱了。

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